Ab auf die Picknickdecke
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Portable Genuss-Ideen für den Badeausflug und das Picknick im Grünen.
Rezepte: Barbara Schneider, Fotos: Julia Maetzl
ARTISCHOCKEN-PAPRIKA-SALAT
MIT MOZZARELLA
4 Portionen
2 rote und 2 gelbe Paprika, 500 g Baby-Artischocken, Saft von 1 Zitrone, 2 Knoblauchzehen, 250 g Mini-Mozzarella, 1 Bund Petersilie (gehackt);
Marinade: 8 EL Olivenöl, 4 EL weißer Balsamico-Essig, Salz.
Paprika bei starker Oberhitze im Rohr grillen, bis die Haut dunkel wird. Paprika auskühlen lassen, entkernen, Haut abziehen und in grobe Stücke schneiden. Artischocken putzen (Spitze 1–2 cm abschneiden, grobe Außenblätter stutzen) und halbieren, in leicht gesalzenem Wasser mit Zitronensaft weich kochen (ca. 15 Minuten), abseihen und abtropfen lassen.
Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden, in wenig Olivenöl kurz andünsten, mit den Marinadezutaten vermischen. Artischocken, Paprikastücke und Mozzarella in Gläser schlichten, mit Petersilie bestreuen und mit der Marinade übergießen.
KICHERBÄLLCHEN
4 Portionen
1 Dose gekochte Kichererbsen (400 g brutto/265 g netto), 1 mittlere Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 Karotte (ca. 80 g), 2 EL Olivenöl, 1 Ei, 4 EL Brösel oder Mehl, 1–2 TL Kreuzkümmel, 1 TL Currypulver, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer; Sesam zum Wälzen, Öl zum Backen.
Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch klein hacken, Karotte raspeln, gemeinsam in Olivenöl andünsten. Kichererbsen mit Ei pürieren, mit der Zwiebelmischung und den Bröseln vermengen, mit Kreuzkümmel, Curry, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig abschmecken. Kleine Bällchen formen, in Sesam wälzen, in Öl knusprig ausbacken.
Gurkenjoghurt: 1 Becher Joghurt (250 g), 2 Mini-Gurken, 1 Knoblauchzehe, Salz, Chiliflocken.
Gurken raspeln, Knoblauch fein hacken. Gurken und Knoblauch mit den weiteren Zutaten verrühren.
SCHOKO-KIRSCHEN-KUCHEN IM GLAS
8 kleine Kuchen
100 g dunkle Schokolade, 5 Eier, 100 g weiche Butter, 100 g Zucker, 70 g geröstete, grob gehackte Haselnüsse, 350 g Kirschen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen, ein tiefes Backblech in das Rohr stellen und ca. zwei Fingerhoch mit heißem Wasser befüllen. Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen. Eier trennen. Butter mit der Hälfte vom Zucker cremig rühren. Dotter nach und nach einrühren. Flüssige Schokolade und Haselnüsse unterrühren. Eiklar mit restlichem Zucker zu Schnee schlagen und unterheben.
8 Gläser (mit Bügelverschluss, je ca. 200 ml Inhalt;) mit dem Teig zwei Drittel hoch befüllen, mit den Kirschen belegen. Gläser ins Wasserbad stellen, im Ofen ca. 35 Minuten backen. Die Kuchen ohne Deckel backen; nach dem Auskühlen die Deckel montieren und die Gläser verschließen.
WÜRSTELKEKS
ca. 28 Stück 
Teig: 100 g Dinkel-VK-Mehl, 80 g weiche Butter, 1 Dotter, 30 g geriebener Parmesan, Salz; 1 Paar Würstel; Eiklar, Kümmel.
Mehl mit Butter, Dotter, Parmesan und einer guten Prise Salz verkneten. Ca. eine halbe Stunde kühl stellen.
Teig dünn ausrollen, Würstel in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Teig ausrollen, kleine Scheiben (Ø ca. 4 cm) ausstechen, je zwei Scheiben mit einem Würstelstück füllen. Würstelkekse mit Eiklar bestreichen, mit Kümmel bestreuen, im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad ca. 15 Minuten knusprig backen. Zum Vernaschen Ketchup mit einpacken!
geschrieben von Barbara Schneider |
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Ob Tabletten, Pulver oder Kapseln, die Auswahl an Nahrungsergänzungsmitteln ist groß. Aber halten sie tatsächlich das, was sie den KonsumentInnen versprechen? Text: Ingrid Teufl, Foto: gettyimages
Sie sind im wahrsten Wort..... |
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Erdbeer-Tiramisu – Erdbeersorbet – Erdbeertörtchen – Erdbeeren im Holunderblütengelee.
Rezepte: Barbara Schneider, Fotos: Julia Maetzl
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Gabelbissen im Glas – Schinken-Käse-Brote italienisch – Schinkenravioli – Schinken-Spinat-Wraps.
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Rezepte: Barba..... |
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Eva Maria Lipp gilt über die Steiermark hinaus als die Brotexpertin. Sie unterrichtet Kochen und Brotbacken und leitet die Landes-Brot-Prämierung. |
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Weiße Bohnensuppe mit Speck-Kürbiskern-Stangen - Weißes Karfiol-Fisch-Curry - Kokos-Milchreis »Schneeberg« - Topfenknödel im Kokoskleid auf exotischem Fruchtsalat.
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