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Zufallsprodukt Sauerteig

Der Sauerteig, die Grundlage für viele Brotsorten, ist durch einen reinen Zufall entstanden: Vor ca. 2000 Jahren begannen die Ägypter – sie wurden übrigens schon damals von anderen antiken Völkern „Brotesser“ genannt – Fladenbrot zu backen.

Ein liegen gelassenes Stück Teig, das bereits zu gären begonnen hatte, wurde dennoch gebacken. Das Gebackene war aber nicht verdorben, sondern innen durch viele kleine Gasbläschen porig aufgelockert und damit viel besser kaubar als die sonst hergestellten Fladen.

Daraus hat man gelernt…

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